【深圳葡萄酒杯出租】葡萄牙Porto波特酒，深受英國紳士的寵愛
英國陰冷的冬天漫長且乏味，英國男人在冬天喜歡喝點(diǎn)烈酒。所以，他們尤其喜歡加度葡萄酒，波特酒一直深受英國男人的寵愛。
長期以來波爾圖酒最受英國紳士的喜愛，有些人還宣稱波爾圖酒是英國人發(fā)明的。在17世紀(jì)晚期，由于法國葡萄酒匱乏，所以資財(cái)雄厚的(而且是熱切的)英國人從葡萄牙進(jìn)口葡萄酒。為了確保在運(yùn)往英國的途中仍保持葡萄酒的穩(wěn)定性。他們在成品葡萄酒中加入少量的白蘭地。在1670年，第一家英國釀酒屋瓦爾在葡萄牙港口城市波爾圖成立。波爾圖市仍然是真正波爾圖酒的故鄉(xiāng)。隨著波爾圖酒成為一種重要的商品，其生產(chǎn)過程也隨之變得更精細(xì)。波爾圖酒生產(chǎn)商(主要是英國生產(chǎn)商)開始在葡萄酒發(fā)酵過程中加入強(qiáng)化劑，而不是在最后階段添加白蘭地。根據(jù)不同市場的不同需求，一個(gè)波爾圖酒生產(chǎn)商可能會生產(chǎn)出五六種不同風(fēng)格的波爾圖酒。為了適應(yīng)市場需求，真正的波爾圖酒增加了甜味，但其生產(chǎn)過程仍未改變。
一二十年前，葡萄牙人將他們的波爾圖酒(Port)改名為Porto，這是為了避免在許多其他國家生產(chǎn)的波爾圖酒(Port)充斥的市場上造成混淆。只有葡萄牙的波爾圖酒可以被稱為 Porto。
波爾圖酒是由葡萄牙杜羅區(qū)的陡峭山坡上生長的葡萄混合釀制而成的。杜羅地區(qū)的土壤為多砂礫的片巖結(jié)構(gòu)，而且氣侯溫?zé)帷o論是在哪兒，都有12-15種不同品種的葡萄被用來釀造渡爾圖酒。這些都是當(dāng)?shù)氐钠咸?，而且有點(diǎn)像在詩歌中未加贊頌的英雄們，甚至最重要的品種也是鮮為人知的：托利加(Touriga)、蘇薩奧(Soesāo)、貝斯塔多(Bastardo)以及蒂恩達(dá)(Tinta)的各個(gè)品種——蒂恩達(dá)薩奧(Tinta cāo)、蒂恩達(dá)馬德拉(Tinta Madeira)和蒂恩達(dá)弗朗希斯卡(Tinta Francisea)。選用這些葡萄是因?yàn)樗鼈兡軌蚴蛊咸丫铺欠指?，顏色好，而且在音樂會中，使葡萄酒更具特色，更?xì)膩精致。這些從山坡梯田采集來的葡萄發(fā)酵后運(yùn)往波爾圖進(jìn)行進(jìn)一步的陳化、勾兌及裝瓶。波爾圖酒的質(zhì)量取決于釀制的年份、陳化的時(shí)間、勾兌的過程。這些因素的變化就會形成不同的風(fēng)格。
由于正常的沉積物經(jīng)過裝瓶陳化，可在瓶底及瓶壁形成一層沉淀，因此標(biāo)明年份的波爾圖酒在開瓶時(shí)一定要小心，并且要倒入另外容器(否則你會喝到沉渣)。另一種可以形成沉淀的波爾圖酒稱為陳年渡爾圖酒，是由釀酒商選擇幾種不同年份的葡萄酒勾兌而成，其濃度與標(biāo)明年份的波爾圖酒接近。陳年波爾圖酒要在瓶中陳化6-8年。但很少會達(dá)到最優(yōu)質(zhì)的標(biāo)明年份的波爾圖酒的質(zhì)量。
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